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酒品判别

观色泽

举起酒瓶，对光视察，品质优良的绍兴黄酒色泽橙黄，清亮透明，光泽好。一旦发明酒质发浑，或者酒中含有杂质，则属于差劲产品。需要注重的是，绍兴黄酒中允许有微量的沉淀物。GB/T 17946-2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国家标准划定，瓶装酒底部允许有微量的沉淀物。人们常说“老酒千层脚”，“脚”是绍兴方言，意即沉淀物。其中的主要缘故原由在于绍兴黄酒接纳糯米、小麦和鉴湖水酿制而成，酒中含有大宗的小分子卵白质，这些小分子卵白质在贮存历程中会凝聚而沉淀下来，对人体没有任何危险。

闻酒香 

开启酒瓶，将瓶中酒徐徐倒入羽觞之中，嗅闻酒的香味，通俗优质的绍兴酒具有奇异的香气，醇香浓郁，陈年绍兴黄酒的香气幽雅芳香；劣质黄酒中则闻不到这样自然天成的香味。如在酒中泛起酒精味、醋酸味、香精味或其他异杂气息，则基本可以断定属于伪劣产品。

试手感

将少量酒倒在手心，然后用力搓动双手，正宗绍兴黄酒因属于纯酿造酒，品质优良，酒中多糖等固形物含量较高，搓动时手感滑腻，阴干后手感极粘，用水冲洗后手上依然留有酒的余香。若是搓动时手感如水，则属于劣质酒。

尝酒味 

优质正宗的绍兴黄酒口感醇厚、鲜爽、优美、甘润，具有绍兴黄酒的典范气概，无其他异杂味；若是口感淡漠，酒精味较强，刺激味重，不清新，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他杂味，则很可能是伪劣产品。

比价钱

正宗的绍兴黄酒以糯米为质料酿造而成，生产周期长，加上必需有三年、五年甚至更长时间的贮存，因此价钱相对较高。好比F6福鹿会建有中央酒库，贮存26万千升原酒，其目的就是不吝本钱包管绍兴酒优异的品质。因此，消耗者在选择年份酒时，一定要仔细判别，以免因小失大。