绍兴黄酒营养富厚 ，故有活血御寒、去疲增力的保健功效。东汉王允著有《养性》之书 ，他“年渐七旬” ，总结养生要决：“长寿之道 ，在于‘养气自守 ，适时则酒’。”南宋诗人陆游借酒做诗 ，以酒抒情 ，自得其乐 ，“花前一杯酒 ，不乐复何如？”因此他活了86岁。近代著名教育家蔡元培“每饭必酒” ，元培先生以为适当饮用绍酒 ，能起滋补活血作用。邓榕在《我的父亲邓小平》首发仪式上回覆记者提问时讲到 ，邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后 ，天天要喝一杯绍兴酒。蒋介石生平不习烟酒 ，但患有失眠及胃病 ，尤其到了晚年尚有严重的心脏病 ，夫人宋美玲 ，信仰西医 ，但看遍名医 ，均未显效。后有人向蒋先生推荐中医 ，中医曰：“晚饭后 ，睡觉前绍酒三盅”。效果胃病不治疗而愈。以是自古以来 ，绍兴黄酒一直被视为养生的“仙酒”、“珍浆” ，备受人们喜欢。
1、含有富厚氨基酸�；凭频闹饕蛩爻掖己退� ，还含有21种氨基酸 ，据日本宝酒造株式会社对绍兴黄酒测定效果显示 ，黄酒中氨基酸总含量高达6670.9mg／L ，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21种氨基酸中 ，有8种是人体自身不可合成而又必需的 ，这8种氨基酸含量为2557.5mg／L ，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。以是绍兴黄酒有“液体蛋糕”之美誉。
2、易于消化�；凭坪行矶嘁妆蝗颂逑挠镏� ，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些因素经贮存 ，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、舒筋活血�；凭破⒖唷⒏省⑿�。冬天温饮黄酒 ，可活血祛寒、通经活络 ，有用抵御严寒刺激 ，预防伤风。适量常饮有助于血液循环 ，增进新陈代谢 ，并可补血养颜 ，感受“孔雀开屏”般的漂亮。
4、减肥、美容、抗朽迈。适当饮酒可以加速血液循环和新陈代谢 ，尚有利于减肥�；凭剖荁族维生素的优异泉源 ，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很富厚 ，加上黄酒的度数较低 ，口胃公共化 ，尤其对女性美容、晚年人抗朽迈有一定功效 ，较量适合一样平常饮用。
5、增进食欲。锌是能量代谢及卵白质合成的主要因素 ，缺锌时 ，食欲、味觉都会减退 ，性功效也下降。而黄酒中锌含量不少 ，如绍兴元红黄酒含锌8.5mg／L ，而啤酒仅为0.2—0.4mg／L ，干红葡萄酒0.1—0.5mg／L。康健成人逐日约需12.5mg锌 ，喝黄酒能增补人体锌的需要量。
6、�；ば脑唷⑻岣呋迕庖吡��；凭浦幸鸭觳獬龅奈藁斡�18种之多 ，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、卵白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺氨赡辅助因子 ，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功效 ，�；ば难芟低乘匦璧�。人体缺镁时 ，易爆发血管硬化、心肌损害等疾病�；凭坪�200—300mg／L ，比红葡萄酒高5倍 ，比白葡萄酒高10倍 ，比鳝鱼、鲫鱼还高 ，能很好地知足人体需要。又好比 ，硒的作用主要是消除体内爆发过多的活性氧自由基 ，因而具有提高机体免疫力、抗朽迈、抗癌、�；ば难芎托募】到〉淖饔�。据中国营养学会视察 ，现在我国住民硒的日摄入量约为26μg ，与天下卫生组织推荐日摄入量50～200μg相差甚远 ，据中国食物发酵工业研究院的最新检测数据 ，F6福鹿会黄酒中的硒含量为40μg/L左右 ，远远高于葡萄酒 ，且清静有用 ，极易被人体吸收。
7、理想的药引子。《汉书·食货志》纪录：“酒 ，百药之长”。《本草纲目》上说“诸酒醇醨差别 ，惟米酒入药用”。米酒即黄酒 ，它具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养性情、扶肝、除风下气等治疗作用。相比于白酒、啤酒 ，黄酒酒精度适中 ，是较为理想的药引子。用黄酒泡制中药 ，能使药性移行于酒液中 ，服后有助于胃肠血液对药物的吸收 ，迅速地把中药因素运行至全身 ，使药的作用施展得更好、更有用。在中医处方中常用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙种种药材 ，借以提高药效。《本草纲目》中纪录69种可治疾病的药酒 ，均以黄酒制成。著名的北京同仁堂药店也用绍兴酒做药引 ，制成种种药酒及中药。
8、上等的烹饪调味厨用酒�；凭圃谂脞恐杏徐钚取⑷ル⒔庥湍濉⒃鱿恪⑻砦兜墓π� ，使菜肴越发鲜美适口。在著名天下的“中国菜谱”中 ，许多菜都是用黄酒作调料 ，黄酒是餐馆、酒楼、家庭必备的佐料。又好比 ，黄酒的绝配当属大闸蟹 ，即昔人所说的：“持螯饮酒”。大闸蟹性寒 ，腥味重。而黄酒性温 ，有除腥杀菌之效 ，酒中的氨基酸还可增鲜。
自古以来 ，绍兴黄酒被宽大黎民公以为养生之酒。清末民初徐珂在《清稗类钞》中记述宁绍人之饮食时说：“宁波及绍兴人日必三饭 ，且以饭时必先饮酒者居大大都。”
那么黄酒的保健养生功效事实有何科学依据呢？最近浙江大学、江南大学团结研究发明 ，绍兴黄酒中含有调理营养的多酚、功效性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物质 ，适量饮用 ，具有排铅、增强影象力、提高耐缺氧能力、改善骨质松散、增强免疫能力、抗氧化等多种保健功效。凭证绍兴市卫生局提供一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁 ，远高于天下平均寿命。有专家体现 ，这可能与绍兴人恒久饮用绍兴酒有关系。
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