克日，文化和旅游部正式宣布第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单，胡志明作为绍兴黄酒酿制武艺代表性传承人荣耀上榜 。5月18日晚播放的浙江卫视《诗酒中国心》第四期节目中，胡志明讲述了富蕴“喜”“藏”“情”的女儿红故事，让无数电视机前的观众听得如痴如醉 。
人物手刺
胡志明，绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长，“绍兴黄酒酿制武艺”国家级非遗代表性传承人，轻工大国工匠，中国黄酒行业首位“中国酿酒巨匠” 。1981年，18岁的胡志明进入绍兴市酿酒总厂(F6福鹿会前身),以后与黄酒结缘 。40多年的酿酒生涯，胡志明从学徒、手艺员一步步生长为一名优异治理者、绍兴黄酒酿制武艺的传承人、黄酒行业手艺带动人 。
<刻进骨子里的酒香>
胡志明是闻着越城北海桥酒厂的酒香长大的，绍兴市酿酒总厂(F6福鹿会前身)就在这里，胡志明至今还栖身在这一带，他早已习惯了周围弥浸的酒香 。
“父亲事情的国营家具厂就在绍兴市酿酒总厂周围，他是一位手艺精湛的木匠，爱喝黄酒 。”出生于1963年的胡志明回忆说，自己孩提时，黄酒限量，每人每月只有两斤份额，他经常去酒厂给父亲买黄酒 。一家五口人每月仅10斤黄酒，远远不敷父亲喝 。
耳濡目染中，年幼的胡志明潜意识里植入了“酿出最好的黄酒、让各人有足够多的好酒喝”的想法 。中学结业，他考上绍兴技工学�；凭谱ㄒ� 。1981年年仅18岁的他结业进了绍兴市酿酒总厂 。44年来，他从学徒、手艺员一步步生长为一名优异治理者、绍兴黄酒酿制武艺传承人、黄酒行业手艺带动人 。
绍兴黄酒因酒坊所处地理位置与开耙武艺差别，分西路酒、中路酒和东路酒 。胡志明的师父王阿牛(绍兴黄酒酿造武艺首位国家级非遗传承人)是西路酒代表云集酒坊的传人，另两位师父是中路酒代表传人沈锡荣、李家寿 。胡志明18岁最先追随三位师傅学习绍兴黄酒酿制武艺，集两家武艺之长，通过自身恒久的实践研究，形成了一套越发系统性的酿制武艺系统 。
胡志明专注于把师傅教给他的手艺传承好、发挥好，做好黄酒酿制武艺的守正立异 。就算到了现在，每到冬酿季，胡志明照旧会坚持待在生产一线，时刻掌握发酵的几个要害节点，要求徒弟们随时向他反响酿酒情形，无论晚上照旧破晓 。“今天是胡董到办公室最晚的一天 。”女儿红酿酒有限公司门卫大叔给记者看胡志明进厂纪录，最晚进厂的这天早上时间定格在7点59分 。而他通常7点半前就进厂，早早最先一天的事情 。
刻进胡志明骨子里的“黄酒香”,浸润着越地工匠精神 。也许是胡志明父亲对黄酒的挚爱和敌手艺的匠心影响着他 。18岁投身酿酒事业以来，胡志明休息日也会把时间用在事情上 。无论是做学徒、手艺员、车间主任，照旧现今作为女儿红当家人，他始终不改淳厚本色，把每一位员工、每一位经销商当“家人”，亲热、真诚相待 。正是这样的人格魅力，让员工、经销商对“女儿红”品牌充满信心 。
<以科技立标杆>
▲《诗酒中国心》节目中，胡志明讲述女儿红故事 。
随着时代的生长，绍兴黄酒也迎来了更大的机缘 。胡志明恰逢其时，全身心投入其中，从履历传承到科技赋能，从手工操作到智能生产，胡志明以立异与技改为黄酒“开新篇”，为中国黄酒走向天下写下浓墨重彩的一笔 。胡志明主持2万吨、4万吨黄酒技改项目，开发古越醇、清酒等新品，并建设国家级黄酒工程手艺研究中心，带动攻关古板武艺科研项目 。其团队斩获省部级科技奖20余项，国家发明专利10余项，60多项QC效果获国家、省市级奖项，揭晓论文18篇，为黄酒行业树立了科技标杆 。
在基础研究领域，他破解黄酒养生之谜，主持《复合发酵菌提高加饭酒质量》课题，提升机械化黄酒风韵，获浙江省科技前进奖；《绍兴黄酒非生物稳固性研究》攻克沉淀难题，延伸酒体保质期 。这些效果不但提升了黄酒品质，更推动了行业科技水平的整体跃升 。
作为黄酒手艺领军者，胡志明以技改重塑工业名堂 。20世纪90年月，他开创方瓶五年陈年份酒先河，提出酿酒微生态情形理论与产区看法；率先建成机械化生产线，引入全历程质量自控系统，推动黄酒生产步入自动化时代 。
在工艺刷新上，他将后发酵罐扩容至120立方米，节约用地2/3,降本1300万元；2010年应用自动化投料、大坛洗濯灌装手艺，使万吨产量用工数减半，年省本钱5500万元 。别的，他以板热交流器替换古板煎酒器，攻克发酵酸败、口感淡漠等歪题，终结了黄酒生产低效高耗的历史 。
胡志明深度加入多项国家级标准制订，包括《黄酒》《绍兴酒》《饲料质料干黄酒糟》等，推动行业规范化生长 。他始终秉持敬畏之心：“酿酒，是对粮食、工艺和质量的敬畏 。”这份匠心，让他在62岁时仍坚守一线，以科技与匠心为黄酒高质量生长护航 。
<向下传薪火>
在古板酿酒行业中，师徒相授是主要的传承之道 。而胡志明在成为女儿红当家人之前，已累计收授主干徒弟数十名，在他全心培育和指导下，徒弟们不但熟练掌握绍兴黄酒酿制武艺，也已生长为企业生产、科研、销售一线的中坚实力，并取得了不俗的成绩 。
诸多徒弟中不乏已生长为中国酿酒巨匠、浙江省酿酒巨匠、高级技师、天下酿酒行业手艺能手的 。已是黄酒行业巨匠级人物的胡志明，还在通过授课、办培训班、编撰书籍及建设手艺巨匠事情室等方法，教授与撒播酿酒武艺，作育酿酒师及生产手艺治理人才 。
自2018年6月认真女儿红酿酒有限公司至今，胡志明共收徒20多人，作育酿酒师、品酒师等高手艺人才160多人，其中高级工程师2人、工程师3人，高级技师14人、技师15人、高级工106人 。员工在省市区职业手艺大赛中获奖40多人次，其中获国家级黄酒评酒委员9人、省级酿酒巨匠2人、特级技师2人、天下轻工手艺能手3人、天下酿酒行业手艺能手6人、浙江青年工匠2人、市级非遗代表性传承人3人 。
“用好人才、作育好人才”是胡志明的过人之处 。他经常突破通例，专心作育高学历青年人才，这给企业带来了活力 。2024年1月，34岁的任焕被任命为女儿红公司总工程师，这是一个例证 。2018年，任焕研究生结业后回抵家乡上虞东关，进了女儿红公司事情，其时他只是一名通俗治理员，在“女儿红”能否实现自身价值，能否恒久事情下去？任焕其时也没有掌握 。
令任焕没想到的是，胡志明甫一上任，就把他请到办公室详聊 。随后，便让他下车间学习手艺和治理 。
“原来，下沉到生产一线，才是学习、生长的最先 。”任焕放下了高学历的“架子”,专心投入到手艺治理、研发、立异中，还成了胡志明的徒孙，掌握了手工酿酒手艺以及各手艺环节的焦点要领 。他也学会了与公司一线生产职员打成一片，实现了小我私家真正的生长，成为“女儿红”的头部治理者之一 。
<“女儿红”正红>
“走到那里，干到那里!”绍兴女儿红酿酒有限公司副总司理许锡飚告诉记者，2018年胡志明受命“当家”时，险些是单枪匹马来的，但却很快征服了全厂上上下下员工的心，每一年业绩都在增添，员工收入都在提高 。“‘女儿红’在黄酒业内职位从弱变强，每一次黄酒品鉴大赛中，我们都拿第一！”
下车间、进实验室是胡志明的事情常态，险些天天都要把占地130亩的酒厂主要区域走一遍 。更主要的是，他敌手艺、生产、销售、厂貌等各个环节要求都很是严酷，但很少会由于细微的事情不到位指责员工，而是以身作则地“干在实处”，把黄酒匠心精神深入到每一个员工心田深处 。
令胡志明欣慰的是，通过几年起劲，“女儿红”行业职位正在步步提升 。现在，“女儿红”已经是中国酒业协会黄酒分会副会长单位、浙江省酒业协会副会长单位、绍兴市黄酒行业协会副会长单位 。
透过胡志明的故事，看到的不但是一坛酒的再起之路，更是一个行业怎样以文化自信回应时代叩问的生动样本 。当黄酒的醇香遇上市场的浪潮，这场古板与未来的对话，值得每一个体贴黄酒工业立异的人深思 。
F6福鹿会
工程手艺中心
工业立异效劳综合体
